四月「泰」幸福 咖哩香飄福容
4/9-4/26串聯台北、淡水及花蓮 打造泰咖哩美食饗宴記者張麗英／報導
再過三天就是潑水節了，4/13潑水節是泰語民族和東南亞地區的傳統新年節日，大家習慣以相互潑水來送舊迎新，祈求洗掉過去一年的不順，在新的來年重新出發。4/9～4/26福容大飯店特地邀請泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam來台客座，於淡水福容愛之船郵輪飯店、台北及花蓮打造泰咖哩美食饗宴，採自助餐式供應，邀請民眾一同品嘗泰式料理的酸甜苦辣。
針對此次的盛典，泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam也現場示範「紅咖哩鳳梨雞」，在家也可以輕鬆作泰式料理，為春假過後的生活增添些許調味。首先將100克的椰奶加熱3～5分鍾後依個人口味喜愛加入適量紅咖哩醬，依序放入雞肉、台灣當地新鮮土鳳梨、魚露及糖燉煮至熟透，最後加入些許檸檬葉及羅勒，一道融合西方料理的現代化泰式料理「紅咖哩鳳梨雞」即可上桌享用了。
福容大飯店行政總主廚阿基師也跟大家分享泰式料理的演變，傳統泰國料理因地理位置與人口組成，在食材、口味及烹調方式都相當多元，但口味大抵不脫酸辣嗆。順應現代人追求品嘗食物原味及輕食概念，現代化的泰國料理烹調方式也逐漸朝向少鹽、少油及少糖發展並運用大量新鮮食材在料理中。其中這次泰咖哩美食饗宴當中推出的菜色包括馬沙曼雞肉咖哩、青木瓜沙拉及炸蝦酸甜羅望子醬皆是當中翹楚，尤其是拌入紅咖哩及綠咖哩的馬沙曼雞肉咖哩，勻稱融合紅咖哩的柔與綠咖哩的辣，濃稠醬汁包裹住鮮嫩雞肉，整體感覺非常融洽。泰國特有植物羅望子調和成醬汁與新鮮蝦仁過油五～六分鐘後均勻拌入，酸酸甜甜的口感最適合悶濕的春夏天氣下享用。其他包括香料打拋豬、泰式鮮蝦河粉與酸辣蝦湯都是主廚相當推薦的料理，泰咖哩美食饗宴為期21天，4/9～4/26在淡水福容愛之船郵輪飯店、台北店及花蓮店皆可品嘗到，活動相關說明及訂位請上福容大飯店官方網站查詢或洽各分店。
福容大飯店連鎖旅館事業
台北：台北市建國南路一段266號 TEL：02-27019266
花蓮：花蓮市民生路(海岸路)51號 TEL：03-8239988
愛之船郵輪飯店：新北市淡水區觀海路83號 TEL：02-26287777
圖：福容大飯店推出泰咖哩美食饗宴，即日起至4/26在淡水福容愛之船郵輪飯店、台北店及花蓮店皆可品嘗到。
圖：泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam(右)與福容大飯店行政總主廚阿基師介紹泰式料理。
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